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天天观热点:水煮虾用热水还是冷水

来源:互联网    时间:2023-05-27 04:08:43


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导读 煮虾应该用热水。原因是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅,当酶到达一点条件...

煮虾应该用热水。原因是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素。其实我们选的是开水下锅,因为这样可能让虾肉直接紧绷起来,而不会像是温水煮青蛙一样,等到虾都死了之后肉都松了。扩展资料虾属于肉质很软烂的食物,过长时间的烹饪,对于其营养价值来说,有损害。通常白水煮虾,一般来讲,根据虾个头的大小,加热的时间也不一样,在开锅后,加入虾,如果虾的个头比较大,需要5分钟左右,如果个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红就说明已经熟了。虾很容易就煮熟,如果是冷水下锅,虾熟的慢腥味还难去除干净,这样子做出来的虾口感非常差。而热水就不一样了,鲜虾下锅后短时间就能熟,充分保留了虾的虾嫩,这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一。

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